Karfiol predstavlja jako cijenjenu namirnicu u dijetoterapiji, a posljednja ispitivanja to višestruko potvrđuju. Preporuča se za prevenciju i u liječenju raznih oblika tumora, svih gastrointestinalnih bolesti, akni, astme, bronhitisa, crijevnih parazita, dječje gliste, olakšava posljedice dijabetesa. Preporuča se usitniti sirovi karfiol i jesti više puta na dan ovisno o prilici. Potrebno je istaći da se cvijet karfiola daleko brže i lakše razgrađuje ako se jede sirov nego kad se konzumira kuhan.